Las patatas fritas son muy sabrosas y queridas por muchos. Pero a menudo nos enfrentamos al hecho de que se pega a la sartén, se quema, no se dora. Es posible evitar momentos tan desagradables, basta con saber qué no se debe hacer durante la preparación del plato.
En primer lugar, debes elegir las papas adecuadas. Es deseable que sea lisa, del mismo grado, firme y del mismo tamaño. Luego se freirá uniformemente.
Las patatas peladas se deben remojar primero. Esto eliminará el exceso de almidón. Es mejor dejarlo en remojo durante la noche o, en el peor de los casos, dos horas. Pero incluso si solo tiene una hora en stock, eso ya es bueno. En el caso de que se agote el tiempo, debe enjuagar la verdura ya cortada con agua fría en cualquier caso y luego secar las rodajas con toallas de papel.
El tamaño de las rodajas, así como su forma, no importan. Aquí solo es importante que tengan el mismo grosor. Depende de cuánto tiempo se vayan a freír las patatas. Cuanto más gruesas sean las rodajas, más tardará en freírse.
¿Cuál es la mejor manera de freír papas en una sartén?
La mejor solución sería optar por una sartén de acero o hierro fundido, y siempre con un fondo bastante grueso. Si desea que el plato sea lo más saludable posible, se recomienda freír en aceite de girasol refinado, pero resulta mucho más sabroso cuando las papas se fríen en manteca de cerdo o manteca de cerdo. Aquí depende de cada uno decidir individualmente.
Para que las papas estén doradas, deben colocarse en una sartén en aceite o grasa vegetal ya calentada. Se forma una hermosa corteza crujiente si hay una capa de papas en la sartén.
Al freír, no voltee las patatas con demasiada frecuencia. En este caso, no se dorará. Si hace esto con poca frecuencia, las patatas se pegarán a la sartén y se quemarán. Con qué frecuencia debe mezclarse, comprenderá en el proceso de cocción.
Las papas no deben salarse tan pronto como se pongan en la sartén. Es mejor hacer esto antes de que esté listo, de lo contrario, las papas no serán muy sabrosas y hermosas debido a la humedad que liberan.
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Continuando con el tema, lea lo que 7 errores comunes al cocinar papas son cometidos por amas de casa sin experiencia.
Una fuente: https://novate.ru/blogs/160121/57470/
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