La remolacha es uno de los ingredientes indispensables en la cocina. En lata, se convertirá en la base de una ensalada en invierno y un excelente aderezo para el borscht. A la hora de conservar, puedes complementar la remolacha con verduras como tomates, pimientos morrones, cebollas y ajos. Tal ensalada fortalece perfectamente el sistema inmunológico, y esto es exactamente lo que necesita en un invierno largo y frío.
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Ensalada de remolacha de invierno
Esta receta clásica se utiliza para preparar una base excelente para el borscht.
Ingredientes:
- remolacha - 6 kg;
- cebollas - 1 kg;
- pimiento rojo o amarillo - 1 kg;
- aceite de girasol refinado - 400 ml;
- azúcar - 400 g;
- sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
- agua - 400 ml;
- vinagre 9% - 400 ml.
Metodo de cocinar
- Lave y hierva las remolachas hasta que estén bien cocidas. Enfriar, pelar y rallar con un rallador grueso. Puede usar una picadora de carne o un procesador de alimentos en lugar de un rallador.
- Pele las semillas y el corazón del pimiento, separe la parte superior y córtelo en tiras finas y delgadas.
- Picar o picar la cebolla.
- Vierta el aceite de girasol en una cacerola de fondo ancho y saltee los pimientos y las cebollas a fuego medio durante unos 5 minutos. Agrega vinagre, azúcar y sal. Continúe cocinando verduras.
- Agregue la remolacha rallada 10-15 minutos después de guisar y cocine por otros 20 minutos.
- Mientras la ensalada aún está caliente, viértala en frascos preesterilizados de un litro y envuélvalos con tapas de hojalata.
- Guarde la ensalada en un lugar fresco y seco.
Recomendaciones
¡Utilice solo sal de piedra! Cualquier otra ensalada hará que la ensalada sea demasiado suave y no durará durante todo el invierno.
Ensalada de tomate remolacha
Se pueden usar tomates y ajo en lugar de pimientos en la remolacha enlatada.
Ingredientes:
- remolacha - 6 kg;
- zanahorias - 2 kg;
- tomates maduros - 2 kg;
- azúcar - 200 g;
- ajo - 200 g;
- aceite de girasol - 400 ml;
- esencia de vinagre - 50 ml;
- sal - 75 g;
- ají molido seco - 10 g.
Metodo de cocinar
- Lavar bien las verduras, quitarles la piel y rallarlas para hacer una ensalada coreana. También lavar los tomates y quitarles el tallo.
- Corta todas las verduras en cubos pequeños.
- Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa.
- Vierta el aceite en una cacerola grande, agregue la mitad de la masa de remolacha y cubra con azúcar granulada. Cuando las remolachas se hayan asentado un poco, agregue la otra mitad de la masa y las zanahorias.
- Cuando las verduras estén tiernas, agregue los tomates, la sal, el ají y el vinagre. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido por no más de 10 minutos.
- Vierta la mezcla preparada en frascos esterilizados y enrolle con tapas de hojalata.
- Guarde la ensalada en un lugar fresco y seco o en el refrigerador.
Recomendaciones
Si prefiere un sabor a pimienta más suave, agregue pimentón seco en lugar de chile.
Los secretos de las amas de casa
- Utilice remolacha roja fresca y madura.
- Las remolachas frescas se pueden reemplazar con remolachas en escabeche. En este caso, puede prescindir de vinagre o reducir su cantidad.
- Puede utilizar repollo y manzanas agrias como ingredientes para la ensalada de remolacha.
¿Cocina ensaladas vitamínicas de remolacha con tomates y pimientos?
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