Los tomates completamente maduros se utilizan para hacer muchos platos y preparaciones deliciosos para el invierno, pero también puede hacer una excelente conservación de los tomates verdes. Hay muchas recetas originales que merecen atención.
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Tomates verdes en escabeche - El aperitivo más famoso y querido por todos. Primero debe seleccionar cuidadosamente las frutas para la preparación de este plato. Deben ser ya blanquecinas o amarillentas y completamente lisas, sin pudrición ni manchas negras. Es mejor no tomar tomates pequeños para encurtir, ya que contienen demasiada solanina, en presencia de la cual la conservación cocida se puede comer solo después de un mes, cuando se divide.
Para fermentar este bocadillo en un barril, necesitará cincuenta kilogramos de tomates verdes:
- un kilo y medio de eneldo;
- unos doscientos cincuenta gramos de perejil;
- una bolsa de pimiento picante;
- un par de cabezas de ajo;
- un puñado de hojas de cerezo.
Las verduras y las especias se colocan en la parte inferior del barril, luego una capa de tomates, luego nuevamente una capa de verduras y así sucesivamente en la parte superior, alternando capas. Asegúrese de poner condimentos al final. Rellenar con salmuera, en la que, para una mejor fermentación, añadir un vaso de azúcar por cada 4 kg de tomates. Le ponemos opresión encima y lo ponemos en un lugar oscuro hasta que fermente la salmuera. Dependiendo del tamaño del fruto, la cantidad de hierbas y especias, el período mínimo de envejecimiento es de dos semanas, el máximo es de un mes y medio.
También hay una receta para deliciosos tomates verdes rellenosque es popular entre todos los amantes de la comida sabrosa.
La composición no es muy complicada, pero vale la pena dedicarle tiempo y energía:
- 3 kg de tomates verdes;
- 1 pieza de pimiento morrón;
- 1 vaina de pimiento picante;
- un par de zanahorias;
- 4 cucharadas de eneldo y perejil picado;
- dos cabezas de ajo de tamaño mediano;
- un par de hojas grandes de rábano picante;
- 3-4 hojas de laurel.
Para la salmuera, tome 2 cucharadas de sal y una cucharadita de azúcar por litro de agua. A continuación, cortar los tomates en forma transversal, poner el resto de los ingredientes en ellos, picarlos finamente de antemano y mezclar bien. Llene todo con salmuera caliente, pero no hirviendo. Después de 4-5 días, puede disfrutar de un bocadillo inusualmente sabroso y original.
De hecho, hay muchas más recetas de ensaladas y giros de tomates verdes, todas son increíblemente sabrosas e inusuales. Si tiene el tiempo y el deseo de alimentar a su familia con un aperitivo original o sorprender a los invitados con un plato inusual, no sea perezoso y haga un regalo así, no se arrepentirá.
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