Los encurtidos en el cubo saben bien y son excelentes para cualquier comida. Se pueden comer con pan, patatas o como suplemento de pepinillos. Las recetas que se describen a continuación serán lo más simples posible y serán útiles para todas las amas de casa. Se trata de ellos que se discutirán en este artículo.
Embajador frío - lo que es especial
Los pepinos se salan en cubos de plástico. Se ahorra una cantidad significativa de tiempo ya que no es necesario esterilizar los frascos ni las tapas. La salazón en frío tiene un efecto beneficioso sobre la consistencia de los pepinos y deja todos los oligoelementos beneficiosos. Puede almacenar dicho refrigerio en un sótano o sótano. Lo principal es mantener limpios los baldes.
Varias buenas recetas
A continuación, se describen las recetas más populares de salazón en frío.
Antigua receta de salazón en barril.
Si una persona quiere pepinos crujientes, entonces la receta para encurtir en un barril es la correcta.
Ingredientes requeridos:
- 2 litros de agua;
- 1 kilogramo de pepinos;
- varios paraguas de eneldo;
- 120 gramos de sal gruesa;
- 5 a 7 granos de pimienta negra;
- 5 hojas de cerezas y grosellas;
- 3 hojas de laurel;
- especias al gusto.
Cómo cocinar:
- Primero debes lavar los pepinos y dejarlos en agua fría durante 3 horas para que se remojen.
- Tome el cubo deseado y ponga hojas de grosella, cerezas y hojas de laurel en el fondo.
- Coloque los pepinos apretados entre sí. Cubra con condimentos, pequeños dientes de ajo y eneldo.
- Ahora puedes empezar a preparar la salmuera. Esto requerirá un balde de agua y sal.
- La salmuera resultante se vierte en pepinos. El aperitivo debe prepararse dentro de los 5 días en un lugar fresco.
Receta de mostaza
Este aperitivo es ideal para platos de pescado y carne.
Ingredientes requeridos:
- 5 kilogramos de pepinos;
- un pequeño manojo de perejil;
- cabeza mediana de ajo;
- mostaza seca, unos 150 gramos;
- unos 3 litros de agua;
- 200 gramos de sal;
- 5 hojas de cerezo.
Cómo cocinar:
- Enjuague bien los pepinos, agregue agua fría y déjelo reposar durante 5 horas.
- Poner mostaza en un balde y cubrir con pepinos, especias, ajo picado y un poco de pimiento amargo al gusto.
- La salmuera se prepara de la forma más sencilla posible. Vierta sal en un recipiente adecuado y llénelo con agua. La solución resultante se vierte en un balde de pepinos.
- Después de eso, es necesario hacer opresión. Como tal, puede usar un cuenco normal con un objeto pesado en su interior.
- Los pepinos están completamente salados en 2 semanas. Durante este período, deben almacenarse en un lugar fresco.
Cabe señalar que el agua debe estar limpia y libre de impurezas. Si es así, los pepinos comenzarán a fermentar y pronto se cubrirán de moho. Ya no se pueden utilizar como alimento.
Pepinos crujientes: cuál es el secreto
No todos los pepinos pueden quedar crujientes después del decapado. Para hacer esto, debe usar variedades con granos oscuros, por ejemplo, Zozulya. Los pepinos deben tener la misma forma y no estar dañados. Antes de salar, no será superfluo probar la verdura. No debe ser demasiado amargo o acuoso.
Pero incluso esto no será suficiente para un bocadillo crujiente. Puede agregar un pequeño trozo de corteza de roble. Contiene sustancias especiales, gracias a las cuales los pepinos adquieren un hermoso color y un crujido característico.
Cómo almacenarlo correctamente
Un lugar de almacenamiento ideal es un sótano con una temperatura del aire de 0 a +1. La humedad no debe superar el 90%. Si no hay un sótano, entonces puede usar un armario oscuro o una despensa.
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