Como buen anfitrión, sé cómo sorprender a los invitados que llegan inesperadamente a la casa. Tengo algunos frascos de delicioso caviar de remolacha reservados para este caso. A todos, sin excepción, les gusta este picante aperitivo de verduras. Cómo cocinarlo, te lo diré en mi artículo.
Lo que necesitas para hacer caviar de remolacha.
Son muchas las recetas de este original snack vegetal. Alguien hace caviar con remolacha horneada, alguien agrega zanahorias al plato. Tengo mi propia receta de autor de caviar de remolacha. Preparo este bocadillo picante con un ingrediente secreto. Él es quien le da al caviar un sabor aún más picante.
Para hacer mi receta exclusiva para este delicioso bocadillo de remolacha, necesitará abastecerse de estos ingredientes:
- remolacha - 4 cultivos de raíces de tamaño mediano;
- cebollas - 2 cabezas grandes;
- pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
- dientes de ajo - 4 piezas.;
- aceite de girasol: unas cucharadas para freír;
- sal, azúcar granulada, pimienta negra, a su discreción;
- ácido cítrico - 1 pizca.
Además de este conjunto de productos, tome mi ingrediente secreto: salmuera, escurrida de un frasco de tomates o pepinos enlatados. Para la cantidad indicada de verduras, suelo tomar 1 taza de salmuera.
Si no tiene pasta de tomate a mano, puede reemplazarla de manera segura con tomates dulces frescos (200-300 g). Tendrán que rociarlos con agua hirviendo, quitarlos de la piel, picarlos finamente o convertirlos en gachas con un rallador (o licuadora).
Cómo cocinar caviar de remolacha según mi receta exclusiva
Estoy haciendo una comida picante de remolacha siguiendo esta secuencia de acciones:
- Hervir los tubérculos en la cáscara durante 1 hora. No le aconsejo que las corte en trozos o corte la parte superior, de lo contrario, las remolachas hervidas resultarán sin azúcar, desvaídas.
- Dejo que las raíces se enfríen. Para ello, escurro el líquido en el que estaban cocidos y los lleno de agua fría. Lo dejo por 1 hora.
- Luego corté la cáscara de la remolacha y la froté con un rallador grueso.
- Pelo la cebolla de la cáscara, la corto en cubos pequeños.
- Freí las rodajas de cebolla en una sartén con el agregado de aceite de girasol hasta que estén doradas.
- Agrego remolacha rallada a las cebollas fritas. Freí el contenido de la sartén durante 5 minutos.
- Diluyo la pasta de tomate con salmuera escurrida de una lata de tomates o pepinos enlatados. Revuelva hasta que quede suave. Envío dientes de ajo triturados en papilla en una mezcla líquida.
- Le agrego salsa de tomate, un poco de ácido cítrico, sal, pimienta negra y azúcar al contenido de la sartén. Revuelvo y cocino el caviar unos minutos más bajo la tapa cerrada. El fuego debe ser lento.
Si no planea almacenar este maravilloso bocadillo de verduras para el invierno, pero lo va a servir inmediatamente en la mesa, primero deje que el caviar se enfríe por completo. Luego, póngalo en el refrigerador durante una o dos horas.
Sirve el caviar de remolacha y decora con una ramita de perejil. Va bien con platos de carne, cualquier guarnición. Este aperitivo picante va bien como untado en pan. Me gusta mucho la combinación de caviar de remolacha picante y pan Borodino.
Si quieres preparar varias latas de caviar de remolacha para el invierno, hazlo en cuanto esté listo el aperitivo. Coloque los alimentos calientes en recipientes esterilizados de 1 litro y enróllelos con tapas. Luego voltea las latas de caviar de remolacha, aíslalas con una manta y déjalas así hasta que se enfríen por completo.
Transfiera los recipientes enfriados con refrigerios vegetales al sótano para almacenarlos. También puede guardarlos en el balcón acristalado.
Como ves, no hay nada complicado en preparar caviar de remolacha según mi receta de autor. Seguramente les gustará a su familia e invitados. Antes de que pueda parpadear, el aperitivo desaparece de la mesa y se le pedirá más.
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