Antes de cocinar las setas hay que solucionar ellos marcando sobre la comestibilidad, enjuague, hervir. En invierno también se realiza el secado, la salazón y el decapado. En la lista de codiciados platos de hongos incluyen: la salsa para filetes, segundo, cazuela, sopa, pastel, sopa, etc.
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Cómo preparar las setas?
En la asamblea el día que quiere pasar por la cosecha. La fruta debe ser colocado en un recipiente con agua fría y dejar actuar durante 15-20 minutos. Este método no sólo es adecuado para el secado de setas. Después se lavó con agua corriente, las patas deben ser cortados. Los frutos se clasifican por tipo y se colocan en un recipiente aparte. El recipiente se llena de agua salada con el fin de eliminar los gusanos. El agua se drena, a continuación, se aclara de nuevo la cosecha.
Hervida de la fruta con los siguientes requisitos:
- Caracterizado por el procesamiento de varios hongos. Hongos cocinar unos 45-50 minutos, el procedimiento se realiza en 2 aguas. Las setas se requiere para llevar a ebullición en agua sola, y luego verter líquido nuevo en la fruta y hervir durante 45 minutos.
- Luteus hervir unos 30 minutos en agua con sal.
- Cep el tiempo de cocción es no menos de 40 minutos es necesario retirar la espuma que se forma durante el procesamiento en una superficie de agua.
- En chantarelle decocción en agua con sal requerido 25 minutos. Aspen cocinar unos 25-30 minutos, eliminar regularmente espuma con superficies sombreros.
- En cocinar setas leche volnushek, y tarda unos 20-25 minutos. Shiitake empapado antes del tratamiento en agua con sal durante 2 h.
- En Boletus brew requiere al menos 1 hora syroezhek - unos 30-40 minutos.
Para el secado de la fruta se coloca en un compartimiento inferior de la nevera durante 14 días. Las frutas se extienden en un papel con una textura densa. Entonces, sacar, se secó a temperatura ambiente. Los hongos secos se colocan en bolsas de tela para su almacenamiento. Frutos secos antes de cocinar empapado en leche caliente.
Al decidir sobre la forma de cocinar las setas se puede utilizar la salazón y el decapado. Cuando el decapado en una sartén añadir el eneldo, hojas de roble, cereza o grosella. No se recomienda poner los platos para el decapado de cebollas. La preservación a largo plazo de los productos proporcionan la adición de aceite de girasol al banco, se evitará la formación de moho en la superficie.
Después de marinar fruta se coloca en el recipiente. Se cierra el frasco con varias capas de papel, los cuales están ligados desde la tercera cuerda. No se recomienda el uso de tapas metálicas.
Recetas platos de setas
Para preparar la salsa de hongos para el plato de carne de vacuno requiere los siguientes ingredientes:
- setas del abedul hervida (200 g);
- ajo (2 dientes);
- cebollas (1 pc.);
- crema grasa (200 g);
- sal;
- pimienta.
Requerida para pelar el ajo y la cebolla, verduras de la tajada, alevines (5-7 minutos) en la mantequilla. La bandeja se colocó setas del abedul hervidas y estofado durante 10-15 minutos, crema sal añadida. languish Dish a fuego medio hasta ebullición. La salsa se alimenta con la carne.
Para cocinar guisos necesita los siguientes productos:
- setas o zorros (500 g);
- pasta (500 g);
- cebolla (1 pc.);
- queso (200 g);
- mantequilla (50 g);
- crema agria (300 g);
- perejil (haz 1);
- sal, pimienta.
Necesaria para hervir la pasta y mezclar con el aceite. En una sartén fritos setas, hierbas trituradas. En una forma especial de propagación de la pasta y verter la crema agria, poner la capa superior de setas terminados y espolvorear con el queso rallado. El plato se coloca en el horno durante 20 minutos.
Para preparar la sopa de champiñón se requieren los siguientes productos:
- Patatas (400 g);
- zanahorias (1 pc.);
- álamo temblón hervida o setas del abedul (200 g);
- hojas de laurel (1-2 uds.);
- pimienta;
- cebolla (2 uds.);
- Perejil fresco (haz 1);
- sal.
Las verduras se lavan con agua corriente para limpiar y triturar. A continuación se colocaron en un recipiente con agua caliente, sal. Después de 10 minutos en la sartén se colocan las setas. El haz se debe limpiar, cortar y hervir a fuego lento de vegetación en una sartén con una pequeña cantidad de agua. La composición se coloca a los otros componentes en el plato se añadió pimienta, hojas de laurel y se hirvió durante al menos 7-10 minutos.
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