9 trucos culinarios de China para enseñar a las amas de casa rusas

Incluso si te gusta cocinar y prefieres mantenerte alejado de ella, llega un momento en que un encuentro con una estufa y productos se vuelve inevitable. Novate.ru propone tratar esto filosóficamente e intentar que el proceso de cocción sea lo más fácil posible, utilizando trucos culinarios efectivos. Por cierto, no solo se pueden encontrar en el recetario familiar, sino también de otras culturas, como la china.

1. Lavar las frutas y verduras en agua salada

El agua corriente no lavará los pesticidas de las manzanas

Los chinos toman muy en serio el tema de la pureza de los alimentos, por lo que lavan a fondo las verduras y frutas, sin limitarse a enjuagarlas con agua corriente. El segundo paso, no menos importante, es el uso de agua salada.

2. Usar almidón para otros fines.

¿Y qué tal darle al plato terminado un acabado brillante y apetitoso? En este caso, el almidón y la astucia culinaria de las amas de casa chinas acudirán en su ayuda. Este producto está presente en cualquier cocina del Reino Medio, pues es un verdadero salvavidas en la preparación de bellos y deliciosos platos. Casi ninguna salsa puede prescindir de este ingrediente cuando se trata de cocinar a altas temperaturas. Es gracias al almidón que aparece una apetitosa capa brillante en la carne o el pescado.

3. Ablandar la carne con clara de huevo

Los secretos culinarios de las amas de casa chinas ayudan a hacer jugosa y tierna incluso la carne más dura, que al principio quería tirar. Aquí todo es muy simple: simplemente marine la comida en clara de huevo durante un cuarto de hora. Tal técnica puede causar desconcierto y desconfianza entre los europeos, porque estamos acostumbrados a suavizar la carne con la ayuda de ingredientes como vinagre, salmuera, jugo de limón.

Sin embargo, los chinos están listos para discutir nuestra opinión y defender la suya. Según ellos, la clara de huevo le da a la carne una cáscara suave que la protege durante el tratamiento térmico posterior. Esto, a su vez, evita que el líquido se evapore de las fibras. El resultado es una carne tierna y apetitosa que se deshace en la boca. Por cierto, el almidón agregado a la marinada también realiza las mismas funciones.

4. Cocina arroz perfecto sin tazas medidoras

La mayoría de las amas de casa cocinan el arroz a razón de un vaso de cereal por dos vasos de agua, o usan otras proporciones si el volumen del plato terminado debe ser mayor. Sin embargo, las mujeres en China no usan balanzas, tablas o tazas de medir. Simplemente vierten la cantidad requerida de arroz en la sartén y luego colocan su dedo índice en ángulo recto con respecto a su superficie. El último paso es verter suficiente agua en el recipiente para que cubra una falange del dedo.

5. carne precocinada

Antes de comenzar el tipo principal de cocción, los chinos ponen un trozo de carne cruda en agua, llevarlo a ebullición, después de lo cual se escurre el líquido y comienzan a hervir o guisar el producto nuevamente, pero ya en fresco agua. Las amas de casa locales no consideran que esto sea una pérdida de tiempo, por el contrario, en su opinión, dicho procedimiento tiene una serie de ventajas. En primer lugar, la precocción le permite eliminar el exceso de sangre de la carne, así como eliminar toda la suciedad y las bacterias. En segundo lugar, de esta manera resulta ablandar algunos tipos de carne, por ejemplo, la carne de cerdo. En tercer lugar, los chefs famosos a menudo recurren a esta técnica: preparan la carne en agua y luego la fríen con verduras y especias en una sartén para darle el sabor y el aroma necesarios.

6. Esculpe albóndigas saludables

En Rusia, es costumbre cocinar albóndigas con carne picada o trozos de carne. A veces se usa carne de cerdo, a veces carne de res, con menos frecuencia pollo. Los chinos no comparten esta pasión por los alimentos grasos. En su opinión, las albóndigas no solo deben ser sabrosas, sino también saludables. Por esta razón, muchas familias chinas utilizan un 50% de verduras y un 50% de carne como relleno del plato. Resulta no menos satisfactorio y original. Las verduras se pueden usar cualquiera, a su discreción.

7. Cocción al vapor sin aparatos eléctricos especiales

Continuando con el tema de la cocina china saludable, no se puede dejar de mencionar que muchos platos son cocinados al vapor por amas de casa locales. Además, no hablamos solo de albóndigas, pescados o guarniciones. Incluso los productos de harina, y los que se someten a un tratamiento térmico similar. Un dispositivo tradicional para este propósito es una canasta de bambú, que se coloca sobre un recipiente con agua hirviendo. No obstante, si lo deseas, puedes prescindir de él, sustituyendo un típico electrodoméstico de cocina chino por algo más familiar para nosotros. Estamos hablando de un tamiz de metal ordinario. Solo necesita calentar agua en una cacerola, colocar un tamiz encima, colocar el producto que planea cocinar al vapor y cubrir con una tapa. Eso sí, no te alejes del fuego, es muy importante controlar la cantidad de agua y no dejar que se acabe hasta que el plato esté completamente listo.

8. Hacer postre dulce sin azúcar

A diferencia de las amas de casa rusas, que usan generosamente azúcar, chocolate, mermelada y otros edulcorantes al preparar postres, las chinas son indiferentes a esto. Como se mencionó, abogan por una cocina más saludable, incluso cuando se trata de postres. Dan una dulzura ligera, no azucarada, a los productos de harina con la ayuda de batatas, legumbres, semillas de sésamo, que se utilizan como relleno. Es por eso que los europeos a menudo perciben las delicias chinas como demasiado insípidas debido a la falta de azúcar. Pero quizás este sea precisamente el secreto principal de la armonía de los representantes de este pueblo: es muy difícil imaginar un chino completo, a diferencia de un europeo completo.

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9. Ingrediente de uso para la salud y la juventud.

Uno de los componentes más queridos y venerados de la cocina china es el sésamo, que ha sido utilizado por las amas de casa locales en casi todos los platos durante cientos de años. También se usa para hacer un postre popular: bolas de sésamo. Los chinos afirman que este producto es increíblemente útil y que si lo comes todos los días, no puedes tener miedo a la vejez. Y es muy cierto: el sésamo contiene una gran cantidad de calcio, además de manganeso, hierro y cobre. Por lo tanto, si todavía no hay sésamo entre tus especias, es hora de corregir la situación y adquirir tal tesoro.

Puedes leer más sobre otro famoso plato chino en el artículo. 10 platos de restaurante, detrás de los nombres engañosos de los cuales se esconde la comida ordinaria
Una fuente: https://novate.ru/blogs/050921/60414/

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