Hervir huevos es otro desafío. Parecería que puede ser difícil en un asunto tan aparentemente trivial. Sin embargo, en realidad, no todo es tan obvio como muchos de nosotros pensamos. Si necesita asegurarse de que los huevos cocidos siempre sean fáciles de pelar y nunca se rompan, deberá recordar algunos puntos importantes y asegurarse de tenerlos en cuenta al cocinar.
Al hervir huevos de gallina, el éxito consiste en tres puntos principales: el estado de los huevos antes de hervirlos, el estado de los huevos inmediatamente después de cocinarlos y la duración de la ebullición. Pocas personas piensan que hervir un huevo es la transición de la yema y la proteína de un estado líquido a un estado sólido. Se lleva a cabo como resultado de un cambio en la densidad de adhesión de las moléculas de ovoalbúmina bajo la influencia de altas temperaturas. En otras palabras: la yema y la albúmina se encogen, mientras que la cáscara permanece en su lugar.
Lo primero que debe recordar al hervir huevos es que los huevos deben estar a temperatura ambiente. Si arroja huevos fríos en agua caliente o caliente, siempre existirá el riesgo de que se dañe la cáscara durante la cocción. Por lo tanto, se recomienda mantener primero el producto en un recipiente con agua tibia del grifo.
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En segundo lugar, la condición de los huevos inmediatamente después de hervirlos es extremadamente importante. Cuando el producto se retira del agua hirviendo, muchos propietarios y amas de casa recomiendan enviarlo inmediatamente al agua fría. Este es un consejo efectivo que bien puede ayudar a exfoliar mejor la cáscara de la proteína. Por lo tanto, tirar los huevos al agua fría durante 5-10 minutos no es mala idea.
En tercer lugar, la duración con la que se hierven los huevos es importante. La duración de este proceso depende directamente de dos factores: cómo se quiere obtener un óvulo yema y en qué agua específica cayó el huevo al comienzo de la cocción: en el agua todavía caliente o en el ya hirviendo. Si los huevos se sumergen en el agua todavía caliente: hervido - 5-6 minutos, en una bolsa - 8-10 minutos, hervido - 10-12 minutos. Si los huevos se sumergen en agua hirviendo hirviendo: hervido - 2-3 minutos después de hervir, en una bolsa - 3-5 minutos después de hervir, hervido - 8-10 minutos después de hervir. También debe recordarse que la temperatura óptima para hervir huevos es de 80-85 grados centígrados.
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Fuente: https://novate.ru/blogs/270222/62276/