Si te encanta el borscht, lo cocinas con frecuencia o quieres cocinarlo por primera vez, esta receta es para ti. Hay varios secretos para hacer borscht para mantener su color intenso. Quiero compartir contigo estos secretos para que tu borscht (aunque esté preparado por primera vez) sea diferente no solo un gran sabor, sino también un hermoso color.
El borsch sin remolacha se llama sopa de repollo y se prepara según el mismo principio. En general, hay una gran cantidad de opciones para el borscht (incluso hay borscht con la adición de espadín en tomate). Todos eligen una receta probada para sí mismos y siempre cocinan de la misma manera. Algunas amas de casa son dueñas de sus secretos, que no comparten con nadie. No soy uno de esos y quiero contarte un par de secretos.
Te contaré en detalle cómo cocinar borscht ...
Ingredientes para una cacerola de 3 litros:
Ternera - 300 gr
Patatas - 4 piezas (medianas)
Cebolla - 1 pieza
Zanahoria - 1 pieza
Remolacha -1 pieza (pequeña)
Repollo - 300 gr
Especias, sal - al gusto
Verdes al gusto
Ajo - 2 dientes
- Pasta de tomate o bebida de frutas - al gusto (2 cucharadas de pasta son suficientes)
· Aceite vegetal - para freír
Me adelantaré y diré de inmediato que es mejor no cocinar las remolachas de inmediato, perderán color y el borsch será ligero. Cómo y cuándo agregarlo: lea más en la receta.
Preparación:
1. Llena la carne con agua y prende fuego. Nuestra tarea es llevar la carne a ebullición, quitar la espuma, luego agregar sus especias favoritas y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Me encanta el borscht solo con carne de res (flequillo). En carne de cerdo, también resulta bueno, pero en pollo, tierno. Sigo pensando que el pollo es más para sopas.
2. Cuando la carne esté cocida, la cogemos y echamos las patatas a la sartén (cortadas en cubos).
3. Mientras se cocinan las patatas, hacemos el sofrito: freímos la cebolla de una vez, luego la zanahoria y luego la remolacha picada. Agregue ajo finamente picado y pasta de tomate. Tengo bebida de frutas casera y tomates congelados (en invierno) - le agrego todo esto y un poco de azúcar (pizca). Esto es necesario para que no haya un ácido fuerte. Frío todas las verduras, luego vierto medio vaso de caldo y cocino a fuego lento un poco.
4. Papas hervidas: agregue el repollo picado y deje hervir.
5. Cuando el repollo hierva, vierte el salteado en una cacerola y deja que hierva. Durante el salteado, las remolachas estarán listas. Este es el principal secreto de que el borscht resulta ser rojo.
6. Cuando todo hierva, echa las verduras picadas y exprime un diente de ajo. Cocine por 3 minutos, agregue pimienta molida y retire del fuego.
Eso es todo: borscht rojo delicioso en tu mesa. Si quieres aún más enrojecimiento, agrega 100 ml de jugo de remolacha al final de la cocción.