Buenas tardes, lector. En nuestro país, probablemente, no haya ni una sola ama de casa que no haya enlatado pepinos al menos una vez en su vida. Si los hay, en cualquier caso, son muy pocos. Esto se debe al hecho de que los pepinos en escabeche no solo son una parte integral de la mesa festiva, sino también un plato favorito del menú diario. Nuestros seres queridos siempre comen estas preparaciones caseras con un placer indisimulado.
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Los pepinos en escabeche se utilizan constantemente en las mismas ensaladas. Por ejemplo, es simplemente imposible imaginar la ensalada más popular "Olivier" sin ellos. Entonces, resulta que debe comenzar a cosechar un vegetal de este tipo en el verano para que su familia tenga suficiente al menos hasta los primeros días de primavera. Hoy les contaré una receta algo inusual para cosechar pepinos para el invierno. Como resultado, obtendrá un plato que de alguna manera debería parecerse a los pepinos comprados en la tienda.
Esta receta se llama - "Pepinos en búlgaro".
Son pepinos muy sabrosos y crujientes, con cebollas y zanahorias añadidas. Combinados, este conjunto de regalos para el jardín ofrece una increíble variedad de sabores, convirtiéndose en un plato de todas las vitaminas.
Pepinos con zanahorias y cebollas en búlgaro
Productos necesarios (por lata de 1-1,5 litros): - pepinos, - dientes de ajo - 2-3 piezas, - cebollas - cabeza, - zanahorias (tamaño mediano) - 1 pieza, - eneldo - un paraguas, - pimienta negra - 3-5 guisantes.
Salmuera (1 litro de agua): - sal de mesa - 1.5 cucharadas. l., - azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l., - vinagre (9%) - 90 ml.
Metodo de cocinar
- Enjuague bien los pepinos con una esponja. Los remojamos en agua limpia y los guardamos de 6 a 8 horas. Luego sacamos y cortamos todas las puntas de ambos lados.
- Pela las cebollas y enjuaga las zanahorias. El primero se corta en aros grandes y la zanahoria a lo largo (a lo largo) en 4-6 piezas.
- Esterilizamos nuestros frascos, hervimos las tapas. Luego, coloque una sombrilla de eneldo, guisantes, dientes de ajo en el fondo del recipiente de vidrio. También enviamos aros de cebolla allí.
- Coloque los pepinos cortados por los bordes en frascos, alternándolos (si es posible) con pajitas de zanahoria.
- Vierta agua en una cacerola, hiérvala y vierta agua hirviendo en los pepinos. Deje reposar unos 20 minutos.
- Luego escurrimos el agua y sacamos un litro para nuestra salmuera.
- Echamos azúcar y sal en este litro. Revuélvelas y coloca la olla sobre la placa. Cuando el agua hierva, baje el fuego y vierta vinagre en la salmuera.
- Luego vertimos la salmuera resultante en los frascos y la dejamos reposar durante 20 minutos, cerrando los frascos con tapas.
- Luego nuevamente escurrimos la salmuera, la llevamos a ebullición y volvemos a verter en los frascos. Luego enrollamos las latas con tapa y comprobamos, poniéndolas de lado, si no tienen fugas.
- Finalmente, voltee las latas y colóquelas en las tapas. Envuélvelo con una alfombra o manta y déjalo enfriar por completo. ¡Hecho!
Los pepinos en escabeche, agradables a la vista, le recordarán una y otra vez el maravilloso verano y le permitirán disfrutar de las largas noches de invierno. Por cierto, se guardan perfectamente en casa. No todo el mundo tiene una bodega fresca.
¡Disfrute de su comida!
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