Buenas tardes, lector. Esta opción para preparar pimientos búlgaros en escabeche es extremadamente rápida y simple: solo necesita cocinar las vainas con especias durante un par de minutos y luego enrollarlas en frascos. Junto con toda la preparación, este proceso no suele tardar más de 15 minutos. En un cuarto de hora, los pimientos tienen tiempo de adquirir un aroma picante y picante, volverse suaves y dulces, conservando su elasticidad y jugosidad.
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Tal aperitivo lo deleitará especialmente a usted y a sus seres queridos en invierno, porque es de uso universal: se puede usar en ensaladas, se puede comer por separado o puede hacer sándwiches con él. Estoy hablando en detalle sobre cómo encurtir adecuadamente los pimientos para el invierno.
Para preparar la pieza de trabajo, debe:
- 5 kilogramos de pimiento morrón dulce;
- medio vaso de sal;
- 1,5 tazas de azúcar granulada;
- 1,5 litros de agua potable purificada;
- 1 cucharada de aceite vegetal (en este caso, el aceite de girasol es ideal);
- 2 cucharadas de esencia de vinagre al 70%;
- perejil y ajo al gusto.
Algoritmo de cocción:
- Elija pepperpods: una combinación de diferentes tonos de rojo, verde y amarillo se ve muy bien en frascos. Es mejor elegir las variedades que tengan la pulpa más carnosa; con ellas, la preparación resultará especialmente jugosa y sabrosa. Las vainas deben estar frescas, firmes, aproximadamente del mismo tamaño y libres de podredumbre, daños o áreas secas.
- Lave bien los pimientos, córtelos en mitades y retire con cuidado las colas y la médula con semillas. Enjuague las mitades nuevamente con agua corriente para asegurarse de que no queden semillas en ellas. Pele las cáscaras de los dientes de ajo. Lave y seque bien el perejil (para esto, puede usar herramientas especializadas o simplemente agite el manojo varias veces sobre el fregadero y luego extiéndalo sobre el papel durante 5-10 minutos toallas).
- Pica el perejil y el ajo tan finamente como quieras. En este caso, el tamaño de la fracción no es importante, pero es más óptimo cortar en trozos de tamaño mediano.
- Para preparar la marinada, hierva 1,5 litros de agua potable purificada en una cacerola. Agregue sal, aceite vegetal, azúcar y esencia de vinagre. A la hora de elegir el tamaño de la sartén, considere inmediatamente el volumen de verduras que va a poner en ella.
- Después de que la mezcla hierva, sumerja las vainas cortadas en ella y anote la hora en el reloj. Después de dos minutos, agregue los dientes de ajo picados y el perejil.
- Esperar a que hierva el líquido en la sartén e inmediatamente envasar los pimientos según lo previamente preparado y frascos de vidrio esterilizados (será más conveniente sacar las vainas del agua hirviendo con un tenedor o cucharón). Después de colocar las verduras en los frascos, cúbralas con el adobo restante en la sartén. Envuelva los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo.
Un mes después, puede abrir el primer frasco y disfrutar de la jugosidad y el dulce sabor picante de la preparación.
¿Cocina pimientos en escabeche para el invierno?
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