A muchas personas les encanta el caviar de berenjena por su rico sabor y su gran cantidad de vitaminas. Tal producto será un excelente plato para una mesa festiva y un buen refrigerio para los invitados. A continuación, ofrecemos hasta tres de las formas más populares de preparar caviar de berenjena.
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"Mermelada real"
Para esta receta, necesitamos un par de kilogramos de berenjenas y tomates, un kilogramo de zanahorias y pimientos morrones, una libra de cebollas, un par de dientes de ajo, un manojo de hierbas y cien ml de aceite.
La cebolla se pica finamente, la zanahoria se frota en un rallador. Los tomates se pasan a través de una picadora de carne, los pimientos deben pelarse y las berenjenas deben guisarse. Los tomates se hierven en una cacerola hasta que quede un tercio de su volumen.
Hervimos todas las verduras en el jugo de tomate resultante, agregamos verduras ralladas a la mezcla. Colocamos el caviar listo para usar en frascos, lo dejamos reposar durante una hora y media y luego lo enrollamos.
Segunda forma
Necesitaremos kilo y medio de berenjena y calabacín, un kilo de cebollas, tomates, zanahorias y pimientos, tres dientes de ajo, una vaina de pimiento picante, cien gramos de sal y aceite vegetal, y un manojo de cualquier verdor.
Cortamos todas las verduras en cubos, tres tomates en un rallador, picamos el ajo al máximo. Hacemos freír con cebollas y zanahorias, agregamos tomates, berenjenas y pimientos uno por uno. Evaporar el exceso de humedad, hervir los tomates a fuego lento durante 15 minutos. Distribuimos la sustancia resultante en frascos, esterilizamos durante 20 minutos y luego lo enrollamos.
Barato y sencillo
Para este método de cocción del caviar, necesitamos 6 kg de berenjena y pimiento, tres piezas de pimientos picantes, ajo, 100 ml cada uno de vinagre al 9% y aceite vegetal, dos cucharadas de sal y una de azúcar.
Lavamos las latas a fondo y esterilizamos. Preparar las berenjenas: cortar las colas, dividir en 8 partes, espolvorear con sal, dejar en líquido frío, luego cocinar durante cinco minutos, escurrir el agua. Luego preparamos la marinada con vinagre, sal y azúcar, pimienta y ajo, llevamos a ebullición. Distribuimos las verduras en los frascos y las enrollamos inmediatamente, no es necesario esterilizarlas.
Todas estas recetas te ayudarán a diversificar tu comida y te brindarán un refrigerio nutritivo durante todo el año.
¿Cocinas caviar de berenjena?
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