Buenas tardes, lector. Cada año, tan pronto como comenzamos a cosechar en el jardín, se abre en nuestra casa una temporada para preparar la comida para el invierno. Mamá suele actuar como cabecilla y yo siempre la ayudo en todo. Acepte que comer constantemente todo tipo de golosinas de su bodega personal es una actividad muy agradable y útil. Y aunque muchos de mis amigos se ríen de los cadáveres de nuestra cocina y prefieren compramos tomates pepino en escabeche en la tienda, todavía hacemos conservación del hogar con mucho Placer.
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El caso es que cuando vienen los invitados, lo primero que desaparece de la mesa son solo unos champiñones en escabeche, no las ensaladas de la tienda. Por lo tanto, cuando en invierno disfruto imprimiendo otro frasco de mi trabajo de verano, siempre agradezco mentalmente a mi madre por enseñarme esta lección.
Es especialmente bueno para nosotros hacer adjika casera. Este aperitivo siempre resulta picante (con moderación), picante y va bien con todos los platos de carne que solemos cocinar para las fiestas.
Aunque hay muchas formas de preparar otros aperitivos salados en el recetario casero, Adjika es el plato favorito de mi familia. Hoy quiero compartir su receta con ustedes.
Cómo cocinar adjika
Para seis frascos (300 ml cada uno) usamos los siguientes ingredientes: - tomates maduros - 2,5 kg, - pimientos para ensalada - 0,5 kg, - ajo - 0,2 kg, - raíces de zanahoria - 0,5 kg, - cebollas - 0,3 kg, - pimiento picante (picante) - 2 piezas, - vinagre (6%) - 200 ml, - aceite de girasol (desodorizado) - 250 ml, - azúcar - 1 Arte. l, - sal fina de mesa cristalina - sazone al gusto.
Pasos de cocción
- Lave bien los pimientos para ensalada. Luego lo secamos y lo liberamos de las semillas con un tallo. Luego giramos toda la pimienta en una picadora de carne.
- Lavamos los tomates maduros y los pelamos con cuidado. También pasamos los tomates pelados en una picadora de carne.
- Limpiamos y lavamos las raíces de zanahoria. Los cortamos en trozos pequeños y también los damos vuelta en una picadora de carne.
- Limpiamos el ajo y la cebolla de la cáscara protectora. Los trituramos usando el método de la zanahoria y también los saltamos en una picadora de carne.
- La pimienta (caliente) se limpia de semillas y, por supuesto, también la echamos y la torcemos en una picadora de carne.
- Luego mezclamos todas las verduras enrolladas en un cazo y las ponemos a cocer a fuego lento (durante 30 minutos).
- Luego vierta vinagre y aceite de girasol. Mezclar todo bien y volver a cocinar durante media hora aproximadamente.
- Ahora ponga azúcar y sal en la masa resultante y vuelva a mezclar todo. Y lo cocinamos una hora más a fuego muy lento.
- La masa sale aproximadamente una vez y media menos que el volumen primario.
- Colocamos la adjika resultante en frascos esterilizados, cerramos las tapas y las colocamos en una bodega fría u otro lugar donde esperará en las alas. Adjika está lista.
¡Disfrute de su comida!
¿Cocinas adjika casera?
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