Buenas tardes, lector. ¿Cómo cocinar un delicioso chucrut sin agregarle un solo gramo de vinagre? ¡Muy simple! Es suficiente abastecerse de los productos adecuados y mostrar un poco de paciencia. Puede preparar un refrigerio crujiente, saludable y sabroso siguiendo las pautas a continuación.
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Esta receta es el antiguo método de masa madre. El repollo no fermenta con especias adicionales, sino en su propio jugo.
Ingredientes requeridos:
- repollo blanco - 700 g;
- zanahorias dulces - 200 g;
- azúcar - 1 cucharada. l. (sin diapositiva);
- sal - 1.5 cucharadas. l.
Algoritmo de acciones:
- Corta las hojas superiores de la cabeza. Si queda suciedad, lávela con agua corriente fría.
- Picar el producto lo más finamente posible.
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
- Coloque el repollo y las zanahorias en un recipiente hondo, donde será conveniente mezclarlas con las manos. Durante este proceso, se deben triturar intensamente para que den jugo.
- Endulzar, sal. Y luego continúe callando con sus manos. Intente exprimir la mayor cantidad de jugo posible de las verduras. El grado de levadura depende de su cantidad. Cuanto más, más rico y crujiente resultará el repollo.
- Tome frascos de cualquier volumen deseado y enjuáguelos bien. Se recomienda tomar litro. No ocupan mucho espacio y son cómodas de usar. Por ejemplo, para cada cena, un tarro de chucrut. No es necesario esterilizar porque el repollo en esta receta no se enrolla. Y el lugar de su almacenamiento es el frigorífico.
- Distribuya el repollo en los frascos. Apisone bien el producto para que quede bien ajustado.
- Cubra los frascos con un paño de algodón limpio y déjelos en condiciones ambientales durante 2 días. Es deseable que el lugar esté a oscuras. Tan pronto como aparezca jugo en la superficie de la pieza de trabajo, haga un agujero en el medio con una cuchara de madera. Esta manipulación es necesaria para que los productos de fermentación y el dióxido de carbono salgan del repollo.
- Después de dos días, cierre los frascos con tapones de rosca y refrigere por 48 horas. Pasado este tiempo, pruebe la pieza de trabajo. Si está lo suficientemente fermentado, puedes servirlo en la mesa.
Para aquellos a los que les gustan las cosas picantes, pueden agregar 1 diente de ajo finamente picado al repollo y las zanahorias. Lo principal es que los ingredientes están bien mezclados para que el sabor sea rico y uniforme.
Así es como se prepara el delicioso chucrut. La ventaja de esta receta es la simplicidad de ejecución, incluso las azafatas novatos pueden hacerlo. Es conveniente preparar un plato así unos días antes de una fiesta festiva. Después de todo, el tiempo medio de cocción es de 4 días.
¿Cocinas chucrut?
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Lea sobre las plagas del repollo en el siguiente artículo:Cómo salvar el repollo de las plagas con vinagre natural