Buenas tardes, lector. Cada familia tiene su propia receta especial para una mezcolanza. Alguien lo hace en caldo de carne, alguien en caldo de verduras, a veces se le agregan aceitunas y limones. Pero todos estarán de acuerdo en que no hay nada mejor en una noche de invierno que un plato grande de esta rica sopa caliente.
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Historia del plato
Solyanka es una sopa espesa rusa hecha de caldo de carne o pescado con especias picantes. Para hacerlo agrio, se utilizan varios productos: encurtidos, aceitunas, alcaparras, limones y, a veces, incluso kvas. Solyanka combina los componentes clásicos de la sopa de repollo (repollo, zanahorias, aderezo de crema agria) y encurtidos (encurtidos y pepinillos). También puede agregar hongos a la mezcolanza, no empeorará con esto. Esta sopa incluso se puede enlatar; en la URSS, se estableció la producción masiva de mezcolanza enlatada.
Mezcla de invierno
La receta de invierno prevé la conservación, por lo que la sopa se puede almacenar durante mucho tiempo, y este método ahorrará mucho tiempo para cocinar. Puedes preparar un conjunto de carnes para batir tú mismo o encontrarlo en una tienda, las verduras solo necesitan un mínimo básico, por lo que no será difícil cocinar y enrollar varias latas. Luego, en invierno, siempre tendrá un primer plato caliente en la mesa sin costo adicional.
Para preparar una base de sopa, necesita:
- Pepinos frescos o ligeramente salados - 300 g.
- Tomates maduros - 300 g.
- Cebollas 1 pieza.
- Zanahorias 1 pieza.
- Verdes, secos o frescos al gusto (eneldo, perejil, cilantro, apio, etc.).
- Cabeza de ajo 1 pieza (si es grande, luego la mitad).
- Aceite vegetal.
- Sal / azúcar al gusto.
- Vinagre al 9%.
¡IMPORTANTE! Elija tomates de paredes gruesas para que no se conviertan en papilla durante la cocción, sino en trozos en la sopa.
Proceso de cocción
En primer lugar, pique los pepinos y los tomates en cubos pequeños y pique finamente la cebolla en mitades. Las zanahorias se pueden cortar en rodajas o rallarlas a gusto. El ajo también se puede rallar o cortar en cubos pequeños.
En el segundo paso, mezcla todas las verduras con hierbas finamente picadas, una cucharada de aceite vegetal y dos cucharaditas de azúcar. Vierta toda esta mezcla firmemente en frascos esterilizados.
A continuación, debe preparar una solución salina. Disuelva la sal y el agua en agua en las siguientes proporciones: para 1 litro 2 cucharaditas de sal. Viértalo en frascos de verduras, luego agregue media cucharadita de vinagre a cada uno.
¡IMPORTANTE! Las tapas, como las latas, deben esterilizarse. Es mejor cerrar las piezas de trabajo con tapas de metal, de modo que se mantenga la estanqueidad completa y la pieza de trabajo no se deteriore.
Después de coser, la mezcolanza debe enfriarse en una manta tibia y luego trasladarse a un lugar oscuro y fresco. Los frascos se guardan bien en el refrigerador a menos que tenga una despensa o un sótano para colocarlos.
Puede servir la sopa con carnes ahumadas, salchichas y cualquier aderezo que desee. Puedes recalentar la preparación en agua o en caldo de carne, en cualquier caso quedará muy sabroso y satisfactorio.
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