El adobo para pepinos se prepara de acuerdo con una receta clásica con hierbas frescas (eneldo, apio), especias, vinagre y sal de mesa. Algunas recetas usan rizoma de rábano picante, hojas de cerezo, hojas de laurel, ácido cítrico, brotes de clavo y menta.
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Cómo hacer una marinada
El adobo clásico se prepara a partir de los siguientes productos:
- pepinos (para una lata de 1 litro);
- pimienta de Jamaica (4 guisantes);
- apio (2 ramitas);
- eneldo (1 paraguas);
- pimienta amarga
- ajo (2 dientes);
- azúcar granulada (3 cdas. l.);
- sal de mesa (2 cdas. l);
- vinagre al 9% (2 cdas. l.);
- agua (1 l).
Las verduras se colocan en agua fría durante 1-2 horas. Un frasco de vidrio está lleno de hierbas, ajo y otras especias. Los pepinos están bien empaquetados, la pimienta, las hierbas y el ajo se colocan encima. Luego se prepara una marinada, con la que se vierten las verduras. Se retira agua, se vuelve a verter, se agrega vinagre. Los contenedores están enrollados con tapas de hojalata.
Para la siguiente receta, necesitará 3 latas de 1 L cada una:
- pepinos (1,8 kg);
- eneldo (2 ramas);
- hojas de rábano picante (1-2 uds.);
- ajo (3-4 dientes);
- azúcar granulada (6 cdtas. l.);
- pimienta negra (6-7 guisantes);
- hojas de grosella (2 piezas);
- sal (3 cucharaditas) l.);
- vinagre de mesa (5 cdas. l.).
Las verduras se enjuagan. Las especias, hierbas y otros ingredientes se colocan en el fondo de los frascos de vidrio. Luego esparce bien las verduras, agrega los condimentos y llena de agua. En un baño de agua a fuego lento, la marinada se lleva a ebullición. Después de 2-3 minutos, los contenedores se enrollan.
Opciones de recetas
Para preparar pepinos en escabeche picantes, necesitará los siguientes productos por 1 litro:
- perejil (2-3 ramas);
- pepinos pequeños;
- hojas de laurel y cerezo (2 piezas);
- ajo (2 dientes);
- azúcar granulada (60 g);
- pimientos dulces y amargos;
- hojas de rábano picante;
- estragón;
- eneldo;
- sal (40 g);
- vinagre al 9% (70 ml).
Los pepinos compactos se lavan, se llenan con agua fría y se dejan durante 3 horas. Las verduras, las especias y otros ingredientes se colocan en el fondo de los frascos de vidrio. Los recipientes se llenan con agua caliente y se dejan durante 20 minutos. El procedimiento debe repetirse. Luego se prepara la marinada, los frascos se vierten en la composición y se enrollan.
La siguiente receta de adobo requiere:
- pepinos (1 kg);
- ajo (2-3 dientes);
- semillas de eneldo (2 cdas. l.);
- hoja de laurel (1-2 piezas);
- cebolla picada (1 cda. l.);
- rábano picante rallado (1 cdta. l.);
- sal (100 g);
- agua (1 l);
- azúcar granulada (1 cda. l.);
- granos de pimienta negra (2-3 piezas);
- ácido cítrico (1 cda. l.).
Las verduras y verduras se lavan con agua corriente. Las verduras, las especias y luego los pepinos se colocan en frascos. La marinada se prepara en una cacerola, los frascos llenos de ingredientes se vierten con la composición. Los recipientes deben esterilizarse durante 15-20 minutos y enrollarse.
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La siguiente receta requerirá:
- pepinos pequeños;
- granos de pimienta negra (2-3 piezas);
- menta (1 ramita);
- eneldo (1 paraguas);
- hojas de grosella (1-2 piezas);
- clavo (2 yemas);
- Jugo de manzana;
- sal (1 cda. l.).
Las verduras se enjuagan con agua caliente, las hierbas y las especias se colocan en el fondo de los frascos. Luego, las frutas se colocan en recipientes y se vierten con la marinada preparada. Los bancos deberán esterilizarse sumergiéndolos en agua caliente durante 12 minutos. Luego se enrollan con tapas de hojalata y se enfrían.
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