Los frutos de espinas o espinas son apreciados por sus propiedades medicinales. Las bayas contienen glucosa, sacarosa, fructosa, ácido málico, vitamina C, caroteno, fósforo y otros minerales.
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Las bayas maduras tienen un sabor agrio, y el arbusto en sí es tan espinoso que no muchos jardineros se atreven a plantar esta increíble planta en su sitio. El endrino da una cosecha abundante, no tiene pretensiones, es resistente a las heladas y las plagas.
Ternoslum es hija de espinas y ciruelas caseras. Sus frutos tienen un sabor más suave y son más grandes que las espinas, hasta 3 cm de tamaño.
Conservación de compota
El tratamiento térmico elimina el sabor astringente de la fruta. Para la conservación necesitas:
- preparar frascos de vidrio: enjuagar con un agente de limpieza, enjuagar bien, esterilizar. Es mejor usar productos naturales como agente de limpieza: refrescos, mostaza. Puedes esterilizar con vapor o en el horno. Los frascos preparados se cubren con una toalla limpia;
- preparar los frutos ellos mismos. Las bayas deben elegirse sin defectos, lágrimas, moho, pudrición. Los pedúnculos también deben eliminarse. Las bayas se lavan a fondo en un colador y luego se colocan sobre una toalla para que se sequen;
- preparar el almíbar. Por 1 parte de agua, tome 5 partes de azúcar, caliente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan;
- blanquear las bayas. Coloque las frutas secas en un colador y deje reposar durante 3-4 segundos en almíbar hirviendo;
- ponga las bayas blanqueadas en frascos, llénelas en un tercio, luego vierta sobre el almíbar;
- cubra las latas con tapas y envíelas para esterilización: litro - durante 15 minutos, tres litros - durante media hora;
- enrollar las tapas, darles la vuelta, cubrir con una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Variaciones de compota para el invierno.
Receta 1
Este método es adecuado para aquellos a los que no les gustan las inclusiones extranjeras. Resulta un jarabe bastante espinoso.
- Enjuague y seque las frutas.
- Hierva el agua y el jarabe de azúcar en una proporción de 1: 5.
- Hervir las bayas en almíbar durante 5-7 minutos.
- Presion.
- Hervir el almíbar brillante clarificado nuevamente.
- Vierta en frascos, esterilice, enrolle las tapas.
Receta 2
Aquí utilizan el método de pasteurización:
- Coloque las bayas frescas en frascos y vierta agua hirviendo durante 1,5 horas;
- escurrir la infusión resultante, agregar 5 partes de azúcar a 1 parte de líquido, hervir durante 5-6 minutos;
- vierta el almíbar hirviendo sobre la espina, selle con las tapas, dé la vuelta, deje enfriar completamente.
Receta 3
El sabor de esta receta viene dado por la adición de un vegetal que no es estándar para las compotas, a saber, el calabacín:
- el calabacín debe pelarse y cortarse en cubos pequeños;
- Enjuague y seque las bayas;
- ponga el calabacín y las ciruelas espinosas en frascos, vierta el jarabe hirviendo;
- esterilizar, enrollar, dar la vuelta, dejar enfriar por completo.
Para 1,5 kg de calabacín, se necesitará 1 kg de ciruelas pasas. Después de 2-3 meses, el calabacín se infundirá, adquirirá un delicado color rosa y sabrá a ciruela. Los cubos de colores se pueden utilizar para decorar tartas caseras. La versión más tradicional de esta receta usa manzanas en lugar de calabacines.
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Lea sobre las plagas de las ciruelas en el siguiente artículo:Las plagas de ciruela más peligrosas y la lucha contra ellas.