Los tomates de postre en escabeche con cebolla son un excelente aperitivo y un complemento para platos calientes. La peculiaridad de la receta es que se agrega una pequeña cantidad de gelatina a la salmuera. Esto hace que la salmuera sea más espesa. Para darle a la preparación un aroma único, además de los ingredientes principales, se incluyen una gran cantidad de diversas especias.
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Algoritmo de acciones
En primer lugar, debe recopilar los productos necesarios. Para preparar tomates de postre en escabeche con cebolla necesitarás:
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- tomates - 1 kg;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- cebollas - 1 pieza;
- clavo - 2-3 yemas;
- agua - 1 l;
- pimienta de Jamaica negra - 3-4 guisantes;
- sal - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 2-3 piezas.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- gelatina - 15 g;
- ajo - 1-2 dientes (opcional);
- canela - a ojo (también agregada a voluntad).
Todos los condimentos son por tarro de 1 litro. Si enrolla un recipiente de 3 litros, entonces la cantidad de especias debe triplicarse.
Cuando todos los ingredientes estén a mano, puede comenzar a cocinar directamente.
Paso 1
Corta los tomates en rodajas finas si las verduras son grandes o medianas. Si se utilizan frutas pequeñas, como la cereza, se pueden encurtir enteras. A continuación, corte las cebollas peladas en medias anillas finas. Debes tratar de mantenerlos intactos para que no se deshagan en capas.
Para la cosecha, no solo es adecuada una cebolla blanca común, sino también una roja. Esta opción es ideal para quienes prefieren notas picantes en el plato.
Paso 2
Para que el espacio en blanco permanezca hasta el invierno y no se deteriore, debe preparar un recipiente para ello. Esterilice bien el frasco y ponga todas las especias en su fondo, excepto el vinagre.
Paso 3
A continuación, coloque los tomates y las cebollas capa por capa, alternándolos entre sí. La capa final debe ser cebolla.
Paso 4
Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y hierva la salmuera. Revuelva ocasionalmente y pruebe si necesita agregar sal o endulzar. Mientras hierve la salmuera, debe tomar medio vaso de agua caliente y disolver la gelatina en él. Mezcle bien la solución. Cuando hierva la salmuera en la sartén, agregue la gelatina disuelta. Revuelva un par de veces y retire inmediatamente de la estufa.
Paso 5
Vierta la salmuera preparada en frascos, ciérrelos con tapas, pero no los enrolle. Luego esterilice en agua caliente durante 15-20 minutos.
Paso 6
Vierta vinagre en los espacios en blanco. Luego, enrolle las tapas.
Paso 7
Pon los frascos boca abajo y déjalos a temperatura ambiente hasta que se enfríen. Luego, se pueden cargar en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco para su almacenamiento a largo plazo.
De esta forma, se preparan tomates en escabeche de postre con cebolla. Incluso la anfitriona que nunca se ha dedicado a los preparativos de invierno se hará cargo de la preparación.
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