El calabacín y la berenjena son excelentes para la preparación de invierno. Estas ensaladas complementarán cualquier plato principal.
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Receta universal
- Lavamos bien el calabacín (500 g) y la berenjena (500 g), retiramos la cáscara del calabacín, dejamos la berenjena, trituramos todo en un cubo.
- Pelar los tomates (400 g), pasar una parte por una batidora, picar la otra finamente.
- Cortar el pimiento dulce (100 g) en tiritas.
- Picar zanahorias y cebollas (100 g cada una).
- Sofreír los calabacines en aceite hasta obtener un ligero tono rojizo.
- Enviamos berenjenas y pimientos allí, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue las zanahorias, las cebollas y los tomates (trozos, no puré de papas), mezcle todo, deje por otros 10 minutos, revolviendo continuamente.
- Rellena la mezcla con gachas de tomate, sal y pimienta, continúa cocinando por otros 45 minutos debajo de la tapa.
- Vierta una cucharada de vinagre y agregue un poco de ajo.
- Coloque la ensalada terminada en frascos y ciérrelos bien.
Lecho con rábano picante y pimienta
- Enjuague los tomates (5 piezas) y córtelos de cualquier manera.
- Moler los trozos en una licuadora o pasar por una picadora de carne.
- Lave la berenjena y el calabacín (una verdura cada uno), córtelos en cubos pequeños.
- Pele una zanahoria y frótela para hacer pajitas.
- Preparamos la cebolla cortada en mitades.
- Pimientos dulces (uno grande o dos medianos), pelar de semillas, cortar en aros.
- Ponga todas las verduras en una sartén, agregue la salsa de tomate, 100 gramos de rábano picante, las especias necesarias y cocine a fuego lento durante 45 minutos a fuego lento.
- Vierta lecho en recipientes de almacenamiento.
Calabacín en salsa de miel
- Calabacín (1 kg) cortado en dos partes, luego cada parte - en platos.
- Picar el perejil (1 manojo).
- Doblar el calabacín en una cacerola, agregar condimentos, perejil, mezclar todo y dejar reposar un cuarto de hora.
- Mezcle 4 cucharadas de aceite de oliva con miel (2 cucharaditas), ajo finamente picado y vinagre (2 cucharadas).
- Colar el calabacín, verter la marinada, mezclar todo.
- Cocine los tarros de ensalada al vapor durante media hora.
- Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Berenjena en salsa picante
- Calienta una sartén con aceite a fuego medio, agrega pimiento rojo (media cucharadita), cúrcuma (1 cucharadita) y media cucharadita de cilantro.
- Remueve por unos segundos y retira del fuego.
- En una taza, mezcle sal, azúcar, un poco más de cilantro y pimienta negra (todos los ingredientes son 0.5 cucharaditas cada uno y azúcar - 1 cucharadita).
- Agregue los aceites de especias (de la sartén) a los ingredientes en un bol, vierta una cucharada de vinagre, mezcle todo y deje reposar durante 30 minutos.
- Cortar la berenjena (1 kg) en trozos medianos, colocar en una cacerola y empezar a cocinar.
- No hierva el agua, revuelva ocasionalmente.
- Retirar en un colador.
- Picar las zanahorias, los pimientos morrones y las cebollas (todos uno a la vez): triturar las zanahorias y cortar la cebolla en mitades.
- Mezclar las verduras con la marinada y dejar actuar durante 45 minutos.
- Disponga la merienda en frascos y ciérrelos bien.
¿Cocinas calabacín y berenjena para el invierno?
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