Solo a primera vista, cocinar una barbacoa es un asunto simple que no requiere conocimientos ni habilidades especiales. Sin embargo, cualquier proceso de producción tiene sus propios trucos, sutilezas y sabiduría. Y la "producción" de barbacoa en este sentido no es una excepción. Hay al menos cinco errores muy comunes que cometen casi todos los que comienzan a cocinar carne en brochetas usando la barbacoa.
1. Piezas demasiado densas
El primer error y muy común es poner los trozos de carne demasiado apretados en el pincho. Así es, esto es cuando se mantiene cierta distancia libre entre las piezas. Cualquier cosa alrededor de un centímetro. Además, la distancia entre las rodajas individuales debe ser aproximadamente la misma para que se cocinen a la misma velocidad.
2. Piezas demasiado diferentes
El siguiente error común son los trozos de tamaño muy diferente. Con un poco de pensamiento, no será difícil adivinar que piezas de diferentes tamaños se freirán a diferentes velocidades. En realidad, para evitar que esto suceda, debe intentar hacer que los trozos de carne sean iguales incluso en la etapa de corte. Además, es necesario colocar correctamente la carne en las brochetas. Cada uno debe tener piezas de aproximadamente el mismo tamaño.
3. Verduras entre carnes
Los tomates, cebollas y otras verduras plantadas entre cubos de carne se ven impresionantes y apetitosos. Sin embargo, es mejor no hacer esto. Esto se debe a que las verduras durante la fritura dan a la carne un sabor y un olor desagradables. Es mejor freír estas cosas por separado.
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4. Leña mala y carbones podridos
¿Usamos madera vieja y podrida para cocinar barbacoa? Prepárese para el hecho de que tal enfoque afectará inmediatamente el sabor del producto. Esto se refiere principalmente al olor a carne. Lo mismo se aplica a las brasas, las brasas mal quemadas y mal preparadas no contribuyen al asado completo de la carne, pueden cambiar sus propiedades de sabor y aroma.
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5. Cortes de carne
Finalmente, un error más que todos cometieron al menos una vez. En ningún caso debe verificar la preparación del kebab con pequeños cortes en las piezas. En este caso, la carne pierde su jugosidad, se vuelve seca y menos sabrosa. Es mejor intentar (y aprender) determinar el grado de preparación de un producto mediante inspección visual.
Continuando con el tema, vale la pena leer sobre Método soviéticolo que ayudará a que incluso la carne dura sea lo más suave posible.
Una fuente: https://novate.ru/blogs/020320/53633/