Los panqueques de acuerdo con esta receta son obtenidos incluso por amas de casa novatos. Son delicados en sabor y muy hermosos en apariencia. Encontré esta receta hace un par de años y, habiendo probado otras, me decidí por ella. Ya ha sido probado por el tiempo.
Siempre que cocine panqueques con kéfir o crema agria (leche horneada fermentada), caliente bien la sartén para que el primer panqueque quede sin grumos. Las amas de casa experimentadas saben que estos panqueques son más difíciles de quitar, así que simplemente caliente bien la sartén.
Ingredientes:
Kéfir - 0,5 l
Leche - 200 ml
· Huevo - 1 ud.
Azúcar - al gusto (alrededor de 2-3 cucharadas)
Sal al gusto
Refresco - 1 cucharadita
Harina - 1-2 tazas (mirar por consistencia)
¿Quién no ama los panqueques? Se preparan de cualquier forma, con diferentes rellenos y diferentes recetas. Encontré esta receta hace mucho tiempo y es ideal para tortitas sin relleno (yo cocino con relleno simplemente en leche, sin hacer la masa).
Secuencia de cocción:
· Caliente el kéfir, pero solo a una temperatura de unos 30 grados (de lo contrario obtendrá requesón y suero). Agregue bicarbonato de sodio y revuelva. Después de que la soda burbujee, agregue el huevo, la sal y el azúcar al gusto y la harina. No es necesario extinguir la soda con vinagre; se extinguirá del ácido del kéfir, pero para esto debe estar caliente.
· Amasar la masa para que su consistencia sea similar a la crema agria espesa. Déjalo actuar un rato y, mientras tanto, hierve la leche lentamente.
· Hervir la leche por separado y verter en la mezcla de panqueques en un chorro fino. Hago todo con un batidor y luego batido todo con una batidora, así que seguro que no quedarán grumos. Y al final, agregue aceite vegetal (idealmente, por supuesto, agregue mantequilla derretida). Deje reposar la masa durante 15 minutos (si el tiempo lo permite), o mejor, durante media hora.
Los panqueques de acuerdo con esta receta se convierten en un agujero durante la fritura, de ahí que se les llame "calados".
Me gusta freír tortitas en una vieja sartén de hierro fundido, pero siempre las engraso con un trozo de tocino. Realmente no me gusta freír panqueques en un molde especial delgado para panqueques; tienen un sabor y un aspecto completamente diferentes. Pero aquí, como estás acostumbrado. En promedio, esta receta rinde alrededor de 20 panqueques (quien hornee cómo, más gruesos o más delgados).
Para evitar que los panqueques se peguen, caliente bien la sartén (y aún piense en el tocino, ni un solo panqueque se pegará). Estos panqueques son buenos para servir con crema agria o leche condensada (aquí ya mire la dulzura de los panqueques).
¡Disfrute de su comida!