Buenas tardes, lector. El tallo esférico de colinabo se considera un alimento valioso y bajo en calorías. Contiene más ácido ascórbico que los cítricos. Incluye fructosa, potasio, glucosa, vitaminas B. Es importante que la pulpa jugosa de esta variedad de repollo con un sabor dulce sin pungencia no solo se consuma fresca, sino que también se recolecte para el invierno.
Por favor ingrese sus Me gusta y suscríbase al canal "Sobre Fasenda". Esto nos permitirá publicar artículos de jardinería más interesantes.
Mantener el colinabo fresco
El repollo crudo de colinabo se mantiene fresco en el refrigerador durante 14-20 días. El vástago esférico se limpia de suciedad, se enjuaga con agua fría y se seca completamente. El colinabo se coloca en una bolsa de plástico, que se envuelve con una toalla empapada en agua. La bolsa se mantiene abierta en el frigorífico.
Puede almacenar variedades tempranas de colinabo en la bodega. Se quitan las hojas de las verduras. Las cabezas de repollo se apilan con las colas hacia abajo en cajas de malla. Instálelos en el sótano. Con una humedad del aire del 91-95% y una temperatura que no supera los 10 grados, el repollo permanece fresco durante 4-5 meses.
El secado
Conserva perfectamente todas las características beneficiosas del colinabo después del secado. El repollo lavado se pela de la piel de la superficie. Luego debes cortar las cabezas de repollo en tiras finas.
Transfiera las materias primas a agua hirviendo y blanquee durante 3-5 minutos. Enfríe rápidamente con un chorro de agua fría. Durante media hora se colocan sobre una servilleta gruesa para eliminar la humedad.
Luego extiéndalo en una capa delgada sobre una bandeja para hornear seca. Secado a 60-70 grados en el horno, revolviendo periódicamente las materias primas, durante 2-3 horas. Las tiras secas enfriadas de colinabo se guardan en un recipiente de vidrio o cartón en un lugar oscuro con poca humedad del aire.
Congelación
Para el almacenamiento a largo plazo, el colinabo se congela. El repollo no pierde sus beneficios y conserva un excelente sabor. Las cabezas limpias y lavadas se limpian con una toalla. Córtelos en varias rodajas pequeñas. Durante 30 minutos, la materia prima preparada se vierte con una solución completamente salada. Luego enjuague abundantemente con agua limpia.
Escaldar el colinabo en agua hirviendo durante 3 minutos y transferirlo inmediatamente a un recipiente con agua fría, al que se le agrega hielo. El repollo enfriado se distribuye en bolsas herméticas o recipientes de plástico y se coloca en el congelador.
Preparación para el invierno
El colinabo sirve como materia prima para una variedad de bocadillos.
Envase
Se limpian de la contaminación 3 kg de cabezas de colinabo. Luego se lavan, se limpian con una toalla y se cortan en trozos pequeños. En una cacerola esmaltada, ponga a hervir 1 litro de agua. Vierta 1 cucharada. l. sal gruesa. Ponga las rodajas de repollo en una cacerola y cocine por 5 minutos. Se drena el líquido.
Después de enfriar, las materias primas se distribuyen en frascos estériles. Para verter en un litro de agua hirviendo, agregue 30 g de sal molida media y un vaso de vinagre de mesa (9%). Se vierte en frascos de repollo, que luego se esterilizan durante 30 minutos. Después de cerrar, voltee el recipiente sobre una servilleta y cúbralo con una manta. Después de dos días, las piezas de trabajo se colocan en condiciones frescas.
Decapado
Ponga a hervir 1 litro de agua. Mientras revuelve, agregue 50 g de sal y el doble de azúcar. Vierta medio vaso de vinagre de mesa (9%). Cocine por un minuto y retire del fuego.
Las coles de colinabo peladas se cortan en trozos pequeños de unos 7 mm de grosor. Transfiera a una cacerola con agua hirviendo y cocine por 15-20 minutos. Echado hacia atrás en un colador. Después de enfriar, la materia prima se seca ligeramente y se distribuye entre frascos estériles. Vierta la marinada y enrolle. Guardado en el frigorífico.
Para darle sabor, puede agregar dientes de ajo, arándanos rojos o sus especias favoritas.
Salazón
Después de pelar, los colinabos se cortan en trozos pequeños. Hervirlos en agua hirviendo durante un minuto y luego verter el líquido a través de un colador. El repollo enfriado se deja secar en una servilleta de lino. Para la salmuera, se coloca 1 cucharada en un litro de agua hervida. l. azúcar, sal y vinagre (7-9%). Cocine por 90 segundos.
Se coloca una capa de colinabo en un recipiente esmaltado profundo, luego zanahorias ralladas, varios dientes de ajo pelados y verduras picadas. Las capas se repiten. Debería haber zanahorias en la superficie. Vierta salmuera caliente. Coloque un círculo o plato de madera. Se coloca una carga encima. Mantener a 18-20 grados durante 4-5 días. Luego se distribuyen entre los bancos y se enrollan. Se recomienda conservar en nevera.
Colinabo en coreano
Para repostar, vierta 3 cucharadas en platos de barro. l. sal gruesa y 5 cdas. l azúcar. Agregue una mezcla de especias coreanas, pimienta molida en la punta de un cuchillo, 35 ml de vinagre con una concentración del 7%. Se mezclan los ingredientes.
Luego, en una sartén, calentar bien el aceite de girasol hasta que salga humo. Freír 3-4 dientes de ajo pasados por una prensa, la mitad de una cebolla grande finamente picada, zanahorias ralladas y aderezo picante preparado.
Las cabezas de colinabo peladas se cortan en rodajas finas. Colocar en un bol esmaltado, espolvorear cada capa con sal y azúcar al gusto. Mantener durante 4-6 horas hasta que se libere el jugo. Mezclar con la fritura y enrollar en frascos pequeños.
Chucrut de colinabo
Las cabezas lavadas de colinabo se limpian con un paño. Pelar y cortar en cubos finos. Muélelos con un volumen suficientemente grande de sal mediana molida. Apisone cada capa con fuerza, colóquela en frascos.
Se colocan en una cubeta, proporcionando una presión en la parte superior. La fermentación se realiza a 18-25 grados. La espuma se retira regularmente de la superficie y las capas se perforan con un palo de madera. Después de una semana, los frascos se pueden cerrar y guardar en un lugar fresco para su almacenamiento.
Ensalada para el invierno
Tome cebollas, tomates, pimientos morrones, zanahorias: 500 g cada uno. Las verduras lavadas y peladas se cortan en tiras. Luego se sofríe la mezcla en aceite de girasol hasta que se forme un color dorado y aparezca un agradable aroma característico.
Cabezas de colinabo peladas: 1 kg se corta en trozos pequeños, que se hierven en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Después de enfriar, el repollo se combina con la mezcla de verduras fritas. Se agregan sal, especias, pimienta molida al gusto. Guisar a fuego medio durante 30 minutos y poner inmediatamente en frascos esterilizados. Después de enrollar, dejar enfriar debajo de una manta gruesa. Guardado en el frigorífico.
La col colinabo en cualquier forma hará las delicias de los verdaderos amantes de la comida sana con su agradable sabor.
¿Tienes col colinabo?
Artículo originaly muchos otros materiales, puede encontrar en nuestrositio web.
Lea sobre las plagas del repollo en el siguiente artículo:Cómo salvar el repollo de las plagas con vinagre natural