Buenas tardes, lector. Cada año llega un período en el que todas las amas de casa comienzan a hacer los preparativos para el invierno. Una de las verduras más populares para esto son los pepinos. Aparecen nuevas recetas de año en año. Lo principal es conocer los conceptos básicos del encurtido de pepinos, y los métodos difieren en los componentes entrantes y algunos cambios en el procedimiento de cocción. Consideremos el proceso con más detalle.
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Cocinar pepinos para encurtir.
Para todas las recetas, este procedimiento es el mismo y la calidad del producto resultante en su conjunto depende de ello. Para obtener un verdadero delicioso, debes:
Elija una variedad adecuada
Al elegir, debe prestar atención a la forma de la fruta. Debería alargarse. El diámetro del pepino es pequeño, pero en sí mismo es denso y tiene una pequeña cantidad de semillas. La variedad óptima para el decapado es Nezhinsky, cumple con todos los requisitos anteriores.
Seleccione frutas de calidad
Pepinos blandos, marchitos y letárgicos: absolutamente NO. Las frutas frescas son ideales.
Remojar pepinos en agua potable.
Un procedimiento importante en la preparación de frutas. Gracias a esto, los pepinos se vuelven crujientes cuando se salan. Las frutas deben dejarse en agua durante al menos 2 horas, idealmente 5-6 horas.
Enjuague la fruta limpiamente
Use un cepillo suave al enjuagar.
Quitar consejos
Este procedimiento es opcional, pero trae resultados positivos. Así, la salmuera penetra mejor en la fruta.
Receta
Salazón con vinagre
En dos frascos de tres litros colocamos pepinos preparados (3 kilogramos), eneldo con inflorescencias, hojas de cerezo, grosella negra y rábano picante (prelavado), cebolla picada en trozos grandes (1 cabeza), pimiento rojo picante (2 vainas), laurel, ajo (4 cabezas).
Luego vierta agua hirviendo en un frasco y déjelo por 5 minutos, haga esto dos veces. Luego vierta el líquido en un recipiente y agregue sal (4 cucharadas) y azúcar (6 cucharadas) y hierva la solución resultante. En este momento, vierta vinagre (4 cucharadas) en los frascos y luego llénelos con salmuera hirviendo. Cerrar y enrollar. Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar. ¡No estamos cubriendo!
Lo bueno de esta receta es que puedes complementarla a tu gusto. Los ingredientes pueden variar. Junto con los pepinos, puedes encurtir tomates y pimientos, y obtienes una maravillosa variedad. También puede agregar otras especias.
Otra versión es que en lugar de frutas enteras, se colocan en un frasco pepinos cortados en trozos grandes. La salmuera no estará formada por agua, sal y azúcar, sino 1,5 litros de jugo de tomate y dos cucharadas de aceite vegetal. Esta mezcla se lleva a ebullición una vez y se vierte en frascos.
¿Cocinas encurtidos?
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