Buenas tardes, lector. Las elegantes vainas de pimiento picante cultivadas en jardines o en casa en macetas, si se desea, son fáciles de conservar para uso futuro. Hay muchas recetas disponibles para hacer un vegetal de especias en escabeche, en escabeche o fermentado con un sabor picante específico.
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Encurtido de pimientos picantes
Los pimientos en la marinada desarrollan un sabor y aroma peculiar durante el almacenamiento. Esta preparación de invierno se está convirtiendo rápidamente en un complemento favorito para una variedad de platos.
Ingredientes:
- pimienta amarga: su cantidad se determina en función del relleno denso del recipiente preparado;
- hojas de jugoso rábano picante, cereza joven, grosella negra: tome 4 piezas.;
- pimienta (guisantes) - 6-8 piezas.;
- eneldo, perejil, estragón, albahaca - pequeños manojos de hierbas al gusto;
- dientes de ajo - 6-7 piezas.;
- capullos de clavo, ramas de canela - para notas especiadas.
Para la marinada necesitarás:
- agua filtrada - 1 l;
- tabla de vinagre (9%) - 5 ml;
- azúcar con sal mediana: cada ingrediente se toma en 2 cucharadas. l.
Algoritmo de cocción:
- Las hojas lavadas, las hierbas picadas, el ajo, la canela, el clavo, los granos de pimienta se colocan en frascos esterilizados.
- La pimienta se lava y se seca en una servilleta.
- Extiéndalo en frascos, apisonando lo suficientemente fuerte hasta los hombros.
- Vierta agua hirviendo.
- Después de 5 minutos, el líquido se vierte cuidadosamente de las latas en una bandeja de esmalte.
- Agrega el azúcar y la sal. Después de agitar, se vierte vinagre en agua hervida. Un minuto después, la pieza de trabajo se vierte cuidadosamente con adobo caliente.
Los bancos se acumulan de inmediato. Deje que se enfríe boca abajo debajo de una manta tibia.
Pimiento picante salado
Para los conocedores del sabor natural, es adecuada una receta para preparar pimiento amargo salado para uso futuro, que adquiere notas picantes.
Ingredientes:
- pimienta (vainas enteras) - 1 kg;
- perejil de hoja, eneldo fresco, apio jugoso (hierbas), ajo pelado: un promedio de 50-55 g.
Para salmuera:
- agua filtrada - 1 l;
- sal de molienda mediana - 50 g;
- vinagre de mesa (9%) - 60 g.
Algoritmo de acciones:
- Las vainas de pimiento se enjuagan, se secan en una servilleta y se colocan en una bandeja para hornear seca.
- Hornee en el horno a fuego medio hasta que esté suave.
- Después de enfriar, se colocan firmemente en frascos, agregando verduras o ajo alternativamente después de cada capa.
- El agua para la salmuera se hierve y luego se agrega sal con agitación, después de lo cual se vierte el vinagre.
- Después de enfriar, la salmuera se vierte en frascos, llenándolos hasta los hombros.
Dejar bajo carga durante 3 semanas. Los encurtidos preparados están cerrados. Se recomienda conservar en nevera.
Cómo fermentar el pimiento picante
En casa, si lo desea, puede utilizar una receta sencilla que le permita preparar fácilmente pimientos picantes fermentados con un sabor agradable para el invierno.
Ingredientes:
- pimienta - 1 kg;
- sal comestible de molienda mediana - 8 cucharadas. l.
Secuenciación:
- Las vainas de pimiento, lavadas y secadas con una servilleta, se colocan uniformemente en una bandeja.
- Dejar secar sobre la mesa de la cocina una media de 3 días. La cáscara se arrugará ligeramente durante este tiempo.
- Para la salmuera en un recipiente esmaltado, hierva el agua.
- Vierta sal con una espátula de madera.
- La pimienta preparada se transfiere a un tazón de esmalte.
- Viértelo con salmuera fría.
- Encima se coloca un círculo de madera con opresión.
- La pieza de trabajo se mantiene en condiciones ambientales durante tres días.
- El líquido se filtra. La pimienta se vierte con salmuera recién enfriada.
- En el calor, se mantienen bajo yugo durante 5 días.
Tras la decantación de la fracción líquida, las vainas se distribuyen entre frascos estériles. Se agrega salmuera fresca enfriada. Almacenar bajo tapas de plástico en el refrigerador.
Cosecha de pimienta sin sal
Resulta de la pimienta amarga un refrigerio fragante, si usa el método de enlatado para el invierno sin agregar sal.
Ingredientes:
- pimienta - 0,4 kg;
- vinagre de sidra de manzana (tomar un producto natural) - 100 ml:
- albahaca, orégano, así como romero, mejorana (las hierbas secas se combinan en partes iguales) - 3 cucharadas. l. mezclas.
Secuencia de cocción:
- Las vainas de pimiento se enjuagan con agua fría.
- Seque ligeramente en una servilleta y luego extienda sobre frascos estériles en capas densas hasta los hombros.
- Combine el vinagre con las hierbas trituradas en un tazón esmaltado revolviendo vigorosamente.
- El relleno aromático preparado se agrega a la pimienta.
Se guardan en un armario oscuro durante un mes. Conservar en el frigorífico.
Pimientos picantes enlatados con tomate
Al envasar pimientos picantes para uso futuro con la adición de una nota de tomate, se forma un sabor aún más rico y agradable de la cosecha de invierno.
Ingredientes:
- pimienta - 0,2 kg;
- jugo de tomate fresco - 0.5 l;
- aceite vegetal refinado - 1 vaso;
- Azúcar granulada fracción mediana con sal - (agregar al gusto).
Algoritmo de cocción:
- En una sartén con aceite vegetal calentado, los pimientos lavados se fríen revolviendo constantemente hasta que estén suaves. Puedes hornearlo en una bandeja para horno con mantequilla en el horno a 180 grados. Asegúrese de voltear las vainas con regularidad para que se fríen por todos lados.
- Transfiera las materias primas a frascos estériles.
- En un recipiente esmaltado, hierva el jugo de tomate a fuego medio. Revolviendo con una espátula de madera, disuelva la sal y el azúcar.
Vierta la pimienta rápidamente y enrolle. Dejar por un día, cubierto herméticamente con una manta tibia, y luego reacomodar para enfriar.
Con cualquier variante de cocción, la pimienta amarga resulta fragante y adquiere un sabor picante agradable. Es una buena adición a varios platos y también puede decorar una mesa festiva.
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